Hiçbir koruyucu ve katkı maddesi eklenmeden doğal Alıç meyvesinin fermentasyonu ile elde edilmiştir.

Bu nedenle kapak açıldıktan sonra hava aldığı sürece tortu, renk değişimi ve “ana” adı verilen şeffaf madde oluşabilir.

Bunlar bozulma belirtisi değildir ve sirke süzülerek tekrar kullanılır.