2 Yemek kaşığı un
5 parça
Öncelikle fırınınızı 165 dereceye ayarlayın ki, siz malzemeleri hazırlayana kadar o da hazır olsun. Derin bir kabın içinde , un, tuz, karabiber, kimyonu karıştırın. Etlerin her yanını bu karışıma bulayın. Fazlasını silkeleyip kenara alın.
1 adet Soğanı halka, halka doğrayın. Zeytinyağını, tencerede biraz kızdırın . Daha sonra soğan ve etleri ekleyip birlikte kavurun. Döküm tencere kullanırsanız, sıcaklık her tarafa eşit şekilde yayılacak ve yemeğiniz çok daha güzel pişecektir.
Kahverengimsi olan etlerinizi alıp, kağıt üstüne koyun ki fazla yağı gitsin. Diğer soğanları katır tırnağı doğrayın, havuç, sarımsak, kereviz saplarını küp doğrayıp hepsini birlikte tencereye ekleyin. Dibinde etten kalan suyun içinde karıştırarak, sebzelerin, iyice yumuşamasını sağlayın. 5 dakika kadar. Bu işlem bitince üstüne, şarap, et suyu ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Bu aşamada, her ne kadar orijinal tarifte yoksa da, bir miktar ev yapımı biber salçası koymanızı öneririm, çok yakışıyor. Şerit şeklinde kesilmiş bir limonun kabuğu, defne yaprağı, ( ve yine orijinal tarifte yok ama, taze kekik harika oluyor, yoksa kuru da koyabilirsiniz ). Baharatları ekleyin, bir kere karıştırıp, etleri ekleyin ve ısınan fırına yerleştirip, yaklaşık, 2 saat kadar pişirin. Etin cinsine göre daha az ya da fazla olabilir. Çatal batırarak, etin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
Gremolata Sosunuzu bu aşamada hazırlamaya başlayabilirsiniz. Gayet kolay. Maydanoz, rendelenmiş limon kabuğu ve sarımsağı bir kapta iyice karıştırın.
Pişen etinizi, beyaz bir tabağa alın . Üstüne Gremolata sosunu dökün ve servis yapın.
Misafirlerinize sunarken, yanında safranlı pirinç pilavı ve ya püre ile servis yapmanızı öneririm çok yakışıyor.
AFİYET Bal Şeker Olsun…